Huevo al Balsámico

Tiempo de Preparación: 30 Minutos + Marinado

Ingredientes: 6 personas

6 Huevos

125 ml de vinagre de Módena

1/2 Cebolla Morado

2 Ajos, sal

Azúcar

Para Acompañar:

Brandada de bacalao

Guacamole

Patata y zanahoria cocidas

Cebollino, aceite

Cuece los huevos en agua salada 10 min. Escúrrelos, refréscalos y pélados. Pela y trocea la cebolla. Lava los ajos y aplástalos sin pelar con la hoja de un cuchillo. Ponlos en un cazo con le cebolla, 1 cucharada de azúcar, el vinagre y 125 ml de agua y lleva a ebullición. Cuando hierva, retira y deja enfriar.

Vierte en un tarro hermético la marinada y mete los huevos, que deben quedar cubiertos. Déjalos macerar cerrados 2-3 días en la nevera. Escúrrelos, córtales la parte superior y vacíalos un poco. Rellénalos con la brandada y el guacamole. Y sívelos con las hortalizas aliñadas con aceite y cebollino.

** Marinar Con Control**

Nos dejes los huevos más de dos días marindando, porque cuanto más tiempo pase más fuerte será el sabor.